“หมูคั่วเกลือ” เรียกได้ว่าเป็นอาหารสไตล์มินิมอลของชาวปักษ์ใต้อีกจานหนึ่ง ทำไมนะหรอ ก็เพราะว่าเมนูหมูคั่วเกลือนั้นใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่างเท่านั้น แถมยังรับประกันด้วยว่า รับประทานเมนูหมูคั่วเกลือจานนี้ไม่ต้องกลัวอ้วน เพราะความร้อนที่ใช้ระหว่างทำหมูคั่วเกลือจะค่อยๆ รีดน้ำมันจากเนื้อหมูออกมาจนเกือบหมด แต่ถ้าจะรับประทานให้หรอยจังฮู้ ต้องอย่าให้เนื้อหมูสามชั้นหมดมันเสียทีเดียว เพราะจะทำให้เนื้อหมูแข็งกระด้าง ไม่หรอยหลาวแอ๊ะ!!
| ส่วนผสม | ปริมาณ |
|---|---|
| เนื้อหมูสามชั้น | ครึ่ง กิโลกรัม |
| น้ำมันรำข้าว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | ครึ่ง ช้อนโต๊ะ |
| รสดีหมู | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | ครึ่ง ช้อนโต๊ะ |
| ซอสฝาเขียว | ครึ่ง ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม | 5-10 กลีบ |
วิธีทำเมนูหมูคั่วเกลือ
- นำหมูสามชั้นมาล้างและขูดขนออกให้หมด
- นำหมูไปต้มในน้ำเดือด ด้วยไฟกลาง เพราะต้องการให้ความร้อนค่อยๆ กระจายทั่วเนื้อหมู ซึ่งส่งผลให้เนื้อหมูนุ่มน่าทาน พอเอาเนื้อหมูมาหั่นแล้วคั่ว เนื้อหมูจะไม่แข็งกระด้าง ถ้าใช้ไฟแรง จะทำให้เนื้อหมูเละก่อนที่จะสุกทั่ว หมูสามชั้นครึ่งกิโลกรัมใช้เวลาต้มประมาณ 15 นาที
- พอหมูสุกทั่ว ทิ้งไว้ให้เย็นดี จึงหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่พอเหมาะ
- ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อน ใส่น้ำมันรำข้าว ใส่กระเทียมกลีบเล็ก เจียวกระเทียม
- พอเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่หมูสามชั้นที่ต้มและหั่นแล้วลงไป ค่อยๆ ใช้ตะหลิวผัดคั่วไปมา ไม่ต้องถึงกับบ่อยมากนัก คั่วไปจนกระทั่งน้ำมันหมูคลายตัวออกมาจนขลุกขลิก
- ใส่เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้าทั่วกัน จึงค่อยๆ เหยาะซอสฝาเขียว ใส่รสดีหมู น้ำตาลทราย และผัดคั่วต่อไปจนเนื้อหมูเริ่มเหลืองอ่อนๆ จึงปิดไฟ
ดูคลิปหมูคั่วเกลือ